Herbalife muffins

Hvem elsker ikke kombinasjonen av tomater og rød paprika – spesielt når de blandes sammen i en nydelig muffins!

Selv om ferietiden har varslet sin ankomst, må vi i år sette den på vent. Men, du kan fortsatt bringe noen av de eksotiske smakene fra utlandet til kjøkkenet. Hvem elsker ikke kombinasjonen av tomater og rød paprika – spesielt når de blandes sammen i en nydelig muffins! Gourmet tomatsuppe gir en glimrende grunnsmak til denne oppskriften, mens Proteindrinkmix (PDM) er en fin måte å øke ditt daglige proteininntak på. 

Vegetarisk. Porsjoner: 12

Ingredienser:

• 75g økologisk hvetemel
• 75g havregryn
• 1 porsjon (28g) Proteindrinkmix (PDM)
• 2 porsjoner (64g) Gourmet Tomatsuppe
• 2½ ts bakepulver
• 1 sjenerøs spiseskje hakket gressløk
• 100g revet ost, for eksempel cheddar
• ¼ ts malt sort pepper
• ½ ts salt
• 2 store egg
• 50ml olivenolje
• 200ml vann
• 100g soltørket tomat og bakt paprika, blandet og hakket

Fremgangsmåte:

1. Forvarm stekeovnen til 180°C.
2. Sett muffinsformer i et muffinsbrett med 12 hull.    
3. Bland sammen mel, havregryn, Proteindrinkmix (PDM), Gourmet tomatsuppe, bakepulver, gressløk, revet ost, salt og pepper i en bolle. 
4. I en egen bolle visper du sammen eggene og blander i olivenolje, vann. Deretter tilsetter du soltørkede tomater og paprika. 
5. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene og hell deretter i de våte ingrediensene. Bland forsiktig til du har en deig. 
6. Bruk en spiseskje til å fylle de 12 muffinsformene og sett brettet i midten den varme ovnen og stek dem i 23-25 minutter til de har blåst seg opp og er gyldne og gjennomstekte. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle seg litt før servering. 

Tips: I stedet for gressløk kan du tilsette 2 ts av hakket timian eller rosmarin for variasjon.

Næringsstoffer per porsjon:

* Det er bare ved å følge instruksjonene på etiketten at du kan være sikker på at produktet gir alle de angitte ernæringsfordelene. Vennligst husk at om et Herbalife Nutrition-produkt blir brukt i en oppskrift som skal varmes opp, kan noen av vitaminnivåene i det ferdige produktet være lavere enn angitt på etiketten.